VL Column: Wat ik niet meer doe volgens het boekje

Koken is voor mij geen werk, maar ontspanning. Zelfs tijdens mijn vakantie zoek ik de keuken op. 

In de zomer ben ik kok op een theatercamping in Frankrijk. Ik kook er voor vijftig medewerkers. Een andere rol, een andere omgeving, een prachtige keuken, mijn handen in de ingrediënten. Het is mijn manier om te verbinden. Met mezelf, met anderen.

Met de paplepel is mij ingegoten dat je eten lekker maakt. Ik herinner me de lange diners in het weekend, de familiefeesten van doop tot begrafenis, de feestdagen van ontbijt tot avondeten. Eten maak je met aandacht, is van kwaliteit en doe je samen. En er is altijd plek voor wie aanschuift. Eten verbindt.

Eten is voor mij kunst
een verademing,
een moment om even stil te vallen,
te reflecteren
te creëren
en liefde te delen
waar je de smaak van proeft.

Door de jaren heen leerde ik ook de andere kant kennen: de technische, de wetenschappelijke. Ik leerde door de ontmoetingen met voedingsexperts van Voeding Leeft en de honderden programma’s die we samen draaiden. Allemaal liefhebbers, de een vanuit wetenschap, de ander vanuit het leven.

De verbinding met eten hielp me in tijden van ziekte en gaf me kracht in gezondheid. Ik experimenteerde en verbeterde. Maar hoe meer ik leerde, hoe meer ik ook merkte dat ik kon doorslaan. Dan at ik zo volgens het boekje, en niet meer volgens mijn gevoel, dat ik mezelf bijna verloor in functionaliteit.

Dat zie ik dagelijks om me heen. We eten niet meer met aandacht. We vullen ons bord uit gemak, regels of troost en verliezen daarbij het besef wat ons echt voedt. We drinken smoothies omdat ze gezond zouden zijn, maar vergeten hoe we ons erbij voelen. We eten repen vol ‘superfoods’, maar vergeten de smaak van écht eten. We tellen calorieën alsof ze het hele verhaal vertellen, maar vergeten wat ons echt verzadigt. We zijn verleerd te luisteren naar onszelf. Dat is misschien wel onze grootste voedingscrisis. 

Ik ben weer bij de basis. Mijn basis. Ik eet en kook met kennis, intuïtie en liefde. Met smaak en gevoel. Want goed eten gaat niet alleen over gezondheid. Het gaat over samen genieten, over verbondenheid, over het leven. Echt eten voedt niet alleen je lichaam, maar ook je ziel, je relaties en je levenslust. Voeding in de breedste zin van het woord.