VL Column: Lieve EJ

Weet je nog?

20 jaar geleden,

Samen in ons kleine appartementje in hartje Londen.

Toen ik met mijn studie Nutritional Therapy aan Bedfordshire University begon.

Dat ik avonden lang aan een houten bureautje literatuurstudies schreef?

Tussen de luiers, flesjes en het werk door. 

Over voeding en chronische ziekten zoals MS, reuma en IBD.

Dat jij mij dan hielp,

Als lieve man en kritische tegenlezer?

En dat je over het samenvattende advies telkens weer teleurgesteld was.

“Ah nee, niet weer die pitjes en zaadjes!”, riep je dan. 

Het is ook altijd hetzelfde:

Vermijd bewerkte voeding 

Eet zo onbewerkt en gevarieerd mogelijk 

Met véél groenten, 

peulvruchten, volkoren granen, echt vlees, vis of gevogelte, noten en…

pitjes en zaadjes.

En nu, jaren later,

Na een exponentiële groei in de voedingswetenschap.

In nutrigenomics,

metabolomics,

metagenomics en 

honderden wetenschappelijke publicaties verder.

Sterk bewijs voor wat Voeding Leeft al 15 jaar doet.

De vertaling naar het bord is al die tijd hetzelfde gebleven: 

Zo onbewerkt en gevarieerd mogelijk.

Dus vanavond staat op het menu:

kip in een heerlijke, romige amandelsaus met gebakken uien en gestoomde broccoli.

En morgen voor het ontbijt?

Volle yoghurt met havermout, blauwe bessen en ….

pitjes en zaadjes.